餐饮服务课上如何培养学生的动手操作能力论文

餐饮服务课上如何培养学生的动手操作能力论文餐饮服务课上如何培养学生的动手操作能力论文　　情景再现：　　圆桌上，摆放着挺括、逼真的杯花、盘花，有“单叶荷花”、“双叶荷花”、“慈姑叶”、“白鹤”、“金

餐饮服务课上如何培养学生的动手操作能 力论文 餐饮服务课上如何培养学生的动手操作能力论文 情景再现： 圆桌上，摆放着挺括、逼真的杯花、盘花，有“单叶荷 花”、“双叶荷花”、“慈姑叶”、“白鹤”、“金鱼”、 “蝴蝶”、“钻石”、“帆船”、“王冠”……下面我要准备 教学生折“长尾鸟”和“月季花”这两种餐巾花。这两种餐 巾花以前书上没有，我上课前也试着折了好几遍，但其中都 有一个细节始终没有弄明白，达不到预期的效果，怎么办呢？ 我想起上一届教学生折餐巾花时，有些学生也会按照书上的 步骤把花折出来，何不让学生试试看，也好调动学生的积极 性。于是我就说：“各位同学，我已经教你们折了20多种 餐巾花了，你们也试着按照书上的步骤折一下，看谁能先折 出‘长尾鸟’。”他们听了都非常高兴，都想大显身手，但很 快，他们都败下阵来，第一遍没有成功，紧接着折第二遍。 我一直在巡视，发现其中一位学生（田宇）折出来的“长尾 鸟”与书上的“长尾鸟”造型一致，而其他学生都还在苦苦 寻思。我就对大家说：“各位同学，现在有位同学折出来了， 我们请他上来演示给大家看。”大家仔细看着，我也一样认 真学，终于发现了我不会折的那个细节，很快“长尾鸟”生