辨别猪肉短长 12315为您支招

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辨别猪肉好坏,,,,,12315为您支招 日前，鞍山市工商局12315指挥中心提示广大消费者：春节来临， 家家户户都提前购置年货，猪肉是家家户户必备的餐桌美味，很多消 费者对于如何购买到放心、卫生的猪肉特别关注，在此，鞍山市工商 局12315指挥中心就怎样辨别猪肉的好坏给您支几招： ,,,,, 1.老母猪： 老母猪肉的皮厚，毛孔粗深，肉呈黑红色，纤维粗， 弹性差，皮下脂肪少、瘦肉多，切割时韧性大，不易煮熟。脂肪呈现 出青白色，比较坚硬，用手摸母猪肥肉，指头上沾的脂肪较少。另外 母猪的乳头长、细、大。用刀横切乳头，两乳池分明可见，且偶有乳 汁渗出，可见到淡粉红色海绵状的乳腺。有些商家出售老母猪肉时故 意将乳头部分切掉，消费者可以留心观察。 2.病死猪： 猪肉表面、肌肉和脂肪上常有出血点，猪肉淤血颜色 发深红或发紫，无光泽，缺乏弹性。脂肪呈红色、黄色或绿色等异常 色泽，也有的会出现隆起疹块。淋巴结肿大，呈紫色。闻起来有血腥 味、腐臭味及其他异味。个别肉贩常将病猪肉用清水浸泡一夜，第二 天才上市销售，这种肉外表显得特别白，不见有出血点，但将肉切开， 从断面上看，脂肪、肌肉中的出血点依然明显。 3.注水猪： 肉的色泽变淡发白，呈现淡灰红色，肉质肿胀，有水 渗出，手指触摸肉表面不粘手，用手按压会有水珠。冻的注水猪肉切 开会有灰白色半透明的冰，有碎冰块和冰渣，解冻后有大量淡红色血 水流出。 4.新鲜健康的猪肉： 脂肪呈白色或乳白色，表皮无异样，肌肉有