乳化剂-直链淀粉复合物的形成及其对蛋糕抗老化的影响

乳化剂-直链淀粉复合物的形成及其对蛋糕抗老化的影响乳化剂一直链淀粉复合物的形成及其对蛋糕抗老化的影响马晓军,姜培彦,余斌,李丽莎(江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡,214122