2、餐饮行业成本管理制度

餐饮行业成本管理制度第一章 总 则第一条 为加强公司成本费用管理，降低成本费用耗用水平，提高经济效益，促进公司管理水平不断提高，根据《企业会计准则》等有关规定，结合公司的实际情况及管理要求，特

餐饮行业成本管理制度 第一章总则 第一条 为加强公司成本费用管理，降低成本费用耗用水平，提高经济效益，促进公司 管理水平不断提高，根据《企业会计准则》等有关规定，结合公司的实际情况及管理要求， 特制定本制度。 第二条 成本是指公司经营管理过程中的各项成本和费用。 第三条 本制度适用于××公司（以下简称“公司”）。 第二章成本管理的要求 第四条 成本管理的任务 （一）认真进行成本预算，紧密结合营收增减情况编制各部门与全公司的成本费用计 划，以此作为成本管理的依据。 （二）检查成本费用执行情况，严格控制成本费用在计划范围内的正常开支。 （三）正确、完整、及时地归集成本费用，按成本开支范围和核算规范，运用规定的 成本计算方法核算成本。 （四）开展成本费用分析，积极寻找降低成本费用的途径，不断提高员工的成本核算 意识。 （五）进行成本考核，调动员工参与成本管理的积极性。 第五条 成本管理的组织体系 （一）实行成本费用管理责任制：各部门负责人对本部门的成本费用负责。 （二）总经理对公司的经济效益负责。 （三）成本管理部（隶属财务部）负责各项成本控制管理的具体工作，负责在授权范 围内行使成本费用否决权。 （四）各部门应根据成本管理的要求，设置专职或兼职核算员；各部门成本费用管理 工作受成本管理部监督指导。 第六条 成本管理的基础工作 （一）建立健全原始记录。完整、真实的原始记录是进行成本费用管理的必备条件。 各种食品原料、物料用品、五金材料、低值易耗品的领用、退料、工资、费用等经营服务开 支都必须有详细完整的原始记录。原始记录的填制和传递应按规定的程序，明确职责，加强 管理。 （二）制定各类消耗定额。对经营管理过程中所耗用的料、工、费都应制定先进、合