菜馆经营管理与营销策划

菜馆经营管理与营销策划 　　 川菜馆经营管理与营销策划 　　 激烈竞争的饭店市场中,如何让自己的饭店立于不败之地,走出一条成功之路这些值得饭店经营管理者的思考,纵观现代饭店管理,以下几点值得注意: 　

菜馆经营管理与营销策划 川菜馆经营管理与营销策划 激烈竞争的饭店市场中,如何让自己的饭店立于不败之地,走出一 条成功之路这些值得饭店经营管理者的思考,纵观现代饭店管理,以下 几点值得注意: 十点概括 一个中心:以饭店的经济效益为中心; （稳住市场、把握市场需求、前期拉拢好客源，以老客源带动新 客源、扩大饭店在当地的影响力及知名度） 两个基本点:提高、稳定出品质；节约、降低资源成本； （对菜品的质量严格把关、讲求菜品的特色及营养，食材选择从 价格到品质严格把关）(:) 注：期初可以对菜品行情进行了解，选择固定的食材采购商，建 立良好的合作共赢关系，长期将本店所需食材提供权交给对方以减少 经营者在这一环节浪费精力与财力。 三个代表：代表科学营养的健康美食； （加强对菜品营养价值及文化价值的宣传） 代表大众、潮流的饮食文化； （针对张江科技园区的消费市场人群进行市场调查） 代表国际化、社会化、集团化的品牌； （后期饭店经营规模壮大需要考虑的、注重品牌价值培养）