实验九 乳新鲜度及乳脂率的测定

- 1 乳的酸度滴定 - 由于乳中含有蛋白质，酸性盐类等弱酸性物质，即使刚挤下的牛乳也呈酸性反应，这种酸度称自然酸度，一般牛乳的自然酸度为16～18°T。 牛乳在存放