餐饮部主管转正考核试题

餐饮部主管转正考核试题姓名 日期 部门 分数一、餐饮理论知识作业题（20 分）1．宴会按规格不同可分为 、2．分菜的方法有 、3．中国素菜的三大派系是、 、 、 三种 、 、 4．餐厅的服务规程一般分