2024年食品安全监管人员专业知识提升训练试题C卷 附答案

2024年食品安全监管人员专业知识提升训练试题C卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单

市 （区县） 姓名 B.60日 单位 C.三个月 ……… D.一年 2024年食品安全监管人员专业知识提升训练试题C卷附答案 ……….……… 密 6、扁豆中含有一种叫（）的物质，食用后能引起中毒。这种物质高温即可破坏，所以加工 … 扁豆必须炒熟煮透。 注意事项： ……………… 封 A、秋水仙碱 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 B、亚硝酸盐 ……………… 线 C、红细胞凝集素 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … D、皂素 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 7、餐饮服务提供者未对餐具进行清洗、消毒，拒不改正的，按照下列哪条给予行政处罚（）。 ……… A、警告 ……………… 不 B、处二千元以上二万元以下罚款 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） ……. C、处二万元以上五万元以下罚款 ……………… 准 D、吊销许可证 1、有关辖区内餐饮服务提供者的食品安全信用档案的说法正确的是（）。 ……. 答 8、食品安全(fooDsAfety)指食品（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危 A.由食品药品监督管理部门建立 …………… 题 害。 B.记录许可颁发及变更情况、日常监督检查结果、违法行为查处等情况 A.无毒 C.食品药品监督管理部门应当根据餐饮服务食品安全信用档案，对有不良信用记录的餐饮服 B.无害 务提供者实施重点监管 C.符合应当有的营养要求 D.以上都是 D.其它都对 2、餐饮服务提供者在为重大活动提供餐饮服务前，应与食品药品监管部门签订：（）。 9、小型餐馆是指加工经营场所使用面积在（）以下，或者就餐座位数在（）以下的 A、责任承诺书 餐馆。 B、质量保证书 A、100㎡50座 C、采购承诺书 B、150㎡75座 D、监督意见书 C、200㎡100座 3、运输食品原料的工具与设备设施要求（）。 D、250㎡150座 A.应当保持清洁 10、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中， B.必要时应当消毒 在冷藏条件下存放多少小时以上：（）。 C.运输保温、冷藏(冻)食品应当有必要的且与提供的食品品种、数量相适应的保温、冷藏(冻) A、12 设备设施 B、24 D.以上都是 C、36 4、切配和粗加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，如 D、48 何处理？（）。 11、餐饮服务从业人员法律法规及卫生知识培训应（）进行一次。 A、不得加工和使用 A、一年 B、继续加工和使用 B、二年 C、稍作掩饰后继续加工和使用 C、三年 D、向负责人请示 D、四年 5、公民、法人或者其他组织认为具体行政行为侵犯其合法权益的，可以自知道该具体行政行为 12、在食品加工、销售、运输、贮存等过程中，使用国务院有关部门公布的《食品中可能违法 之日起（）内提出行政复议申请；但是法律另有规定的申请期限除外。 添加的非食用物质名单》《保健食品中可能非法添加的物质名单》上的物质加工食品的，依照 A.30日 18 第页共页