酒店菜肴制作要求

XXX酒店菜肴制作要求品种名称用料调味料操作要求成品要求鱼翅虾饺皇肥肉粒,笋丝,鱼翅,大虾仁,澄面盐,糖,味精适量将虾仁吸干水份然后加入肥肉粒和笋丝作馅;澄面汤熟后加入适量生粉搓匀,将皮压薄包入适量馅