食品冷藏管理制度

餐饮服务单位食品冷藏管理制度1、根据食品的种类选择冷冻或冷藏保存食品.动物性食品应置于冷库或冷冻箱中保存。果蔬菜类食品及随即要用的食品应置于冷藏箱内，在4℃左右温度下短期保存. 2、冷库或冰箱应经常检