16《中式烹饪知识与技能》闯关4选择题 客观题 期末试卷 试题和答案

16《中式烹饪知识与技能》闯关4基本信息：I矩阵文本题］*姓名：班别:学号：31、在厨房里,调制复合调味品是侯锅岗位的工作职责。［判断题］*对错（正确答案）32、泡油的油温一般在150℃以下，而炸的油