2024年食品行业人员专业知识强化训练试卷D卷 附解析

2024年食品行业人员专业知识强化训练试卷D卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题

C、稍作掩饰后继续加工和使用 D、向负责人请示 6、下列应由省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门负责许可的产品有：（）。 A.保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品 B.粮食加工品婴幼儿配方食品和豆制品 C.蜂产品、酒类、婴幼儿配方食品 D.所有类别的食品 7、所有食品设备、工具和容器，不宜使用下列哪类材料,必须使用时应不会对食品产生污染： （）。 A.铝质材料 B.钢质材料 C.塑料材料 D.木质材料 8、《食品安全法实施条例》规定，餐饮服务是指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等， 向消费者提供（）的服务活动。 A、直接入口食品 B、食品和消费场所及设施 C、熟食或饮食 D、就餐 9、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同（）部门制定、公布。 A.国务院质检部门 B.农业部 C.国务院标准化行政部门 D.国务院食品药品监督管理 10、《食品安全法实施条例》规定，餐饮服务是指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动 等，向消费者提供（）的服务活动。 A、直接入口食品 B、食品和消费场所及设施 C、熟食或饮食 11、餐用具最佳的消毒办法是（），因材质、大小等原因无法采用的除外。 A.自来水强力冲洗 B.化学消毒 C.热力消毒 D.以上都不是 12、餐饮服务食品安全量化分级管理实行等级管理，其中C级代表（）。 A.食品安全状况良好 B.食品安全状况中等 C.食品安全状况一般 18 第页共页 市（区县）姓名单位 ……………….……………………………………………………..…………………………………….…………………….…………… 密封线内不准答题 2024年食品行业人员专业知识强化训练试卷D卷附解析 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、《食品安全法》第一百二十六条规定，进货时未查验许可证和相关证明文件，监管部门应责 令改正，给予警告；拒不改正的，应如何处罚？（） A、处一千元以下罚款 B、处五千元以上五万元以下罚款 C、处二千元以上五万元以下罚款 D、处五万元以上十倍以下罚款 2、冒用农产品质量标志的，责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。 A.二千元以上一万元以下 B.二千元以上二万元以下 C.货值金额一倍以上至三倍以下 D.货值金额五倍以上至十倍以下 3、集体用餐的食品在运输过程中，食品的中心温度应保持在（）。 A、10℃以下或60℃以上 B、20℃以下或40℃以上 C、10℃~60℃ D、20℃~40℃ D、就餐 4、在保健食品或者其他食品中，（），依照刑法第一百四十四条的规定以生产、销售有毒、 有害食品罪定罪处罚。 A.非法添加国家禁用药物等有毒、有害物质的 B.非法添加大量药品的 C.超范围滥用添加剂的 D.超限量滥用添加剂的 5、切配和粗加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，如 何处理？（）。 A、不得加工和使用 B、继续加工和使用