酒店进行餐厅厨房协调

酒店进行餐厅厨房协调更多资讯 　　酒店如何进行餐厅与厨房的协调 　　餐饮除应具有舒适的环境、优质的服务、美味的饭菜外，还应具有相应的促销、推销、公关等手段，使客人对酒店的建议及想法能够及时的返馈

Word 本文格式为版，下载可任意编辑 酒店进行餐厅厨房协调 更多资讯 酒店如何进行餐厅与厨房的协调 餐饮除应具有舒适的环境、优质的服务、美味的饭菜外，还应 具有相应的促销、推销、公关等手段，使客人对酒店的建议及想法能 够及时的返馈回来，使我们能够在最短的时间内进行调整改进服务水 平，提高饭菜质量，只有这样才能够持续不断地加强客人对酒店的满 意程度，使酒店财源广进，宾朋八方，这就需要前台与后厨的默契配 合与协调。 一、后厨配菜沽清单 沽清单是厨房在了解当天购进原料的数量缺货，积压原料的一 种推销单，也是一种提示单，它告诉服务员当日的推销品种，特价菜， 所缺菜品，以便服务员对当日菜式的了解，避免服务员在当日为客人 服务时遇到尴尬、难看、指责等情况，从而造成不必要的换菜、退菜 使酒店声誉受到影响。 二、点菜与菜单 点菜实际就是推销菜，服务员可以说亦是推销员，他不只是接 20217 Word 年月版本 14 第页共页