工地食堂食品安全管理制度资料

工地食堂食品安全管理制度制度一：食品采购索证索票及进货查验记录管理制度为规范食品采购索证索票、进货查验和采购记录行为，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监

工地食堂食品安全管理制度 制度一：食品采购索证索票及进货查验记录管理制度 为规范食品采购索证索票、进货查验和采购记录行为，保障公众餐饮安全， 根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办 法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。 一、指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产 品采购索证索票、进货查验和采购记录。 二、采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经 营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。 购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。 长期定点采购的，与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。 三、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有 供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公 章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。 四、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期采购时， 应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供 货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。 五、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）少量或临时采购时， 确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有供货方公章（或签字）的每 笔购物凭证。 六、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购 畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应 当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫 合格证明原件。 七、采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、 营业执照、产品合格证明文件复印件。 八、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企 业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）。 九、食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前，餐饮服务提供者应当查 验所购产品外包装、包装标识是否合规，与购物凭证是否相符，并建立采购记录。 十、按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、 产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2年。