双酶法水解辣椒粕蛋白的工艺研究

双酶法水解辣椒粕蛋白的工艺研究双酶法水解辣椒粕蛋白的工艺研究摘要：辣椒粕是一种辣椒加工的副产品，其中含有较高的蛋白质成分。本研究旨在利用双酶法水解辣椒粕蛋白，优化水解工艺条件，并评估水解产物的功能性。