第二章(2)白酒酿造工艺

- 白酒工艺学 - 生物工程学院 - 白酒酿造大多是固态发酵，淀粉分解为糖之后厌氧发酵，主要产物是乙醇和水。 还含有占总量2%左右的其他香味物