铁卤蛋的配方和工艺

铁卤蛋鸡蛋挑拣：带壳鸡蛋大小为55-70g. 10只 记下原料重量1蒸煮：蒸柜，100度，15min 蒸煮结束，立刻放入提前准备好的冷水中冷却。去壳:挑去破损鸡蛋。