脱醇过程对红酒品质和抗氧化性能的影响的开题报告

脱醇过程对红酒品质和抗氧化性能的影响的开题报告摘要：红酒在葡萄熟成后通过葡萄酒发酵和陈年，经常在一定程度上被暴露于氧气中。这导致红酒中的多酚化合物和其他酸性分子和酶及其基因被自由基氧化，从而影响了红酒