蛋白质和氨基酸的测定复习题

蛋白质和氨基酸的测定复习题一、填空1.构成蛋白质的基本物质是 氨基酸 ；所有的蛋白质都含 氮素 ；测定蛋白质的含量主要是测定其中的含 氮量 。2.凯氏定氮法测定N元素含量时