烹饪工艺学单元3练习题附答案

高等职业教育烹调工艺与营养专业规划教材《烹饪工艺学》单元三干货原料的涨发加工练习题填空原料处理的方法有很多，有腌制，（ ），干制等。干制法师最便于储藏，（ ）,也是对风味影响最小的一种方法。干货涨发