酶工程第13章兰州大学酶工程在食品工业上的应用

- 第十三章 酶在食品工业上的应用 - 一、淀粉加工二、乳品加工 三、果品加工四、酿酒工业五、肉类和鱼类加工六、食品保藏七、面点制造 - 酶工业概况