食品安全监管人员专业知识测试试题A卷 附答案

食品安全监管人员专业知识测试试题A卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和

B.违法行为发生地 C.违法后果发生地 D.受侵害人所在地 6、餐饮经营者应亮证和上墙的为：（）。 A、餐饮服务许可证 B、营业执照 C、各种卫生管理制度 D、财务情况 7、（）有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食品 安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 A.任何组织或者个人 B.食品生产经营者 C.消费者 D.以上都对 8、红外线消毒餐用具时，一般控制怎样的温度和时间？（）。 A、100℃以上，10分钟以上 B、120℃以上，10分钟以上 C、120℃以上，15分钟以上 D、100℃以上，15分钟以上 9、食品安全(fooDsAfety)指食品（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危 害。 A.无毒 B.无害 C.符合应当有的营养要求 D.其它都对 10、生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者 造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，处以（） 罚款。 A.五千元以上五万元以下 C.五千元以下 D.二千元以下 11、企业应（）组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立健康档案。 A.每季度 B.每半年 C.每年 D.每两年 12、（）人员严禁串岗,防止（）。 A.生产污染 18 第页共页 市（区县）姓名单位 ……………….……………………………………………………..…………………………………….…………………….…………… 密封线内不准答题 食品安全监管人员专业知识测试试题A卷附答案 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、运输食品原料的工具与设备设施要求（）。 A.应当保持清洁 B.必要时应当消毒 C.运输保温、冷藏(冻)食品应当有必要的且与提供的食品品种、数量相适应的保温、冷藏(冻) 设备设施 D.以上都是 2、以下属于食品添加剂的是（）。 A.山梨酸钾 B.孔雀石绿 C.苏丹红 D.三聚氰胺 3、对生产经营者的同一违法行为，不得给予（）次以上罚款的行政处罚，涉嫌犯罪的，应 当依法向公安机关移送。 A、二 B、三 C、四 B.二千元以上一万元以下 D、五 4、食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、 收集相关数据。采集样品应当按照（）支付费用。 A.市场价格 B.出厂价格 C.协议价格 D.成本价格 5、行政处罚由（）的县级以上地方人民政府具有行政处罚权的行政机关管辖。法律、行政 法规另有规定的除外。 A.违法行为人所在地