酶解米渣制备大米蛋白的研究

酶解米渣制备大米蛋白的研究摘要：本研究旨在利用酶解米渣制备大米蛋白。首先，通过对不同温度下不同时间进行酶解实验，确定了最佳酶解条件为50℃，1.5小时。然后，对大米蛋白的营养成分进行了分析，发现其富含