凉菜制作管理制度

凉菜制作管理制度1、进入凉菜间的人员必须穿戴工作服、帽、携带健康证、卫生知识培训合格证。2、操作前必须洗手，并用____%的食用酒精擦手消毒。3、进入凉菜间的一切食品必须洗净、消毒，是直接按可食状态；