精选2021年3月中式面点师高级模拟试题及答案卷12

2021年3月中式面点师高级模拟试题及答案卷122021年中式面点师模拟试题及答案1、（判断题）()用琼脂调制裱花糖膏，可使裱花图案的表面呈胶体状.正确答案：正确2、（单选题）搅拌鱼蓉要始终