高中生物 第三章 酶的制备及活力测 第二节 酶在食品加工中的应用学案 中图版选修1

第二节　酶在食品加工中的应用 INCLUDEPICTURE "课程目标·引航1h.EPS" \* MERGEFORMAT 1．简述果胶酶的作用。2．检测果胶酶的活性。3．探究温度和pH对果胶酶活性的影