浓香型酒酯化酶工程的研究及其应用

浓香型酒酯化酶工程的研究及其应用酯化酶是生物大分子催化剂的重要一类，在食品、药品、化妆品、燃料和香料工业中有广泛应用。其中，浓香型酒的酯化反应对浓香型酒的独特风味和甜香味起到了至关重要的作用。在近年来