巴西研究使用高粱全粉替代大豆分离蛋白对牛肉汉堡包物化性质和感官特性的影响

巴西研究使用高粱全粉替代大豆分离蛋白对牛肉汉堡包物化性质和感官特性的影响摘要：本文研究了使用高粱全粉替代大豆分离蛋白对牛肉汉堡包的物化性质和感官特性的影响。实验采用了不同比例的高粱全粉和大豆分离蛋白来