2024年餐饮服务食品安全管理员专业知识提升训练试题B卷 附解析

2024年餐饮服务食品安全管理员专业知识提升训练试题B卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分

市 （区县） 姓名 B、处一千元以上贰仟元以下罚款 单位 C、处十万元以上十五万元以下罚款 ……… D、处五万元以上十倍以下罚款 2024年餐饮服务食品安全管理员专业知识提升训练试题B卷 ……….………… 密 ………………… 封 6、原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（ ）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通道。 附解析 ………………… 线 A.离地存放 ……..…………… 内 B.靠墙堆放 注意事项： … C.离墙存放 ………………… 不 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 D.离地、离墙存放 …. 7、食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害， 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 准 是（ ）。 …. ………… 答 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 A、食品安全 … 题 B、食品的绝对安全 C、食品的相对安全 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） D、食品卫生 8、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）年。 1、国家（ ）对进出口食品安全实施监督管理。 A.1 A.海关 B.2 B.食品药品监管部门 C.3 C.出入境检验检疫部门 D.4 D.食品药品监管部门会同出入境检验检疫部门 9、被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起（ ） 2、在餐饮服务单位( )是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。 年内不得从事餐饮服务管理工作。 A、厨师 A、1年 B、管理人员 B、2年 C、法定代表人、负责人或业主 C、3年 D．服务员 D、5年 3、按照市局规定，对食品批发经营者每季度至少巡查（ ）。 10、国家对食品生产经营实行许可制度。 从事餐饮服务经营应当依法取得（ ）。 A、1次 A、生产许可 B、2次 B、食品流通许可 C、3次 C、餐饮服务许可 D、4次 D、食品卫生许可 4、食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区？（ ） 11、餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（ ）。 A、切配场所 A.一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 B、餐用具清洗消毒场所 B.一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 C、餐用具保洁场所 C.同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证 D、食品库房 D.食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证 5、《食品安全法》第一百二十三条规定，食品生产经营者在食品中添加药品，且违法生产经营 12、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（ ）。 的食品货值金额不足一万元的，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的 A.免费抽取样品 工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚？（ ） B.购买抽取的样品 A、处一千元以下罚款 18 第页共页