幼儿园食堂采买安全工作细则

幼儿园食堂采买安全工作细则一、采购物料的选择与评估1. 食品安全证书：在采购过程中，应要求供应商提供食品安全证书，并核实其真实性和有效性。2. 供应商的信誉度评估：对供应商进行信誉度评估，包括考察其生

幼儿园食堂采买安全工作细则 一、采购物料的选择与评估 1.食品安全证书：在采购过程中，应要求供应商提供食品安全证 书，并核实其真实性和有效性。 2.供应商的信誉度评估：对供应商进行信誉度评估，包括考察其 生产工艺、质量管理体系以及历史记录等。 3.产品质量与安全要求：明确食材的品种、规格、产地等，确保 食材符合国家相关标准和规定。 4.食材的季节性选择：根据不同季节的食材供应情况，合理选择 食材，避免使用过度添加剂和合成物质。 二、供应链管理 1.建立供应商档案：对合格供应商建立档案，记录供应商的信 息、证照、食品安全体系认证情况等。 2.建立供应商管理制度：制定供应商管理制度，明确对供应商的 监督要求、合作方式、退货与罚款等制度。 3.配备合格检验人员：配备专业的检验人员，负责对采购的食材 进行检验和抽检，确保食材的质量和安全。 4.建立食品安全风险评估制度：建立食品安全风险评估制度，对 供应商的食品质量、食品安全管理情况进行评估。 三、采购流程与控制 1.采购计划编制：根据幼儿园的实际需求，编制食材采购计划， 明确采购的种类、数量和时间。 2.食材样品鉴定：在采购前，对供应商提供的样品进行鉴定，确 保食材的品质和安全。 第1页共3页