流动厨师食品安全业务能力测试试题B卷 附答案

流动厨师食品安全业务能力测试试题B卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和

流动厨师食品安全业务能力测试试题B卷附答案 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 姓名:_________ 考号:_________ 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、关于食品贮存、运输的做法不正确的是（）。 A.装卸食品的容器、工具、设备应当安全、无毒无害、保持清洁 B.防止食品在储存、运输过程中受到污染 C.食品贮存、运输温度符合食品安全要求 D.将食品与有毒有害物品一起运输 2、食品再加热时，食品的中心温度应高于（），未经充分加热的食品不得供应和食用。 A、70度 B、65度 C、60度 D、55度 3、《中华人民共和国食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可 生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以 上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（）罚款。 A、一万元以上五万元以下 B、二万元以上十万元以下 1 20 第页共页