食品高压处理过程水分相变及传热模拟的综述报告

食品高压处理过程水分相变及传热模拟的综述报告食品高压处理在食品保鲜、杀菌和改善质感方面具有广泛应用。随着对食品高压处理机理的深入研究，模拟高压处理过程的数学模型成为研究热点之一。其中，水分相变和传热是