WI-ZC-08-01中餐厅出品各岗位工作规范

目的明确中餐出品部门各岗位的工作规范和要求，使工作更有条理，为宾客提供优质的出品。适用范围中餐厨房、点心部各部位3.0职责3.1 中厨部：后镬岗负责烹制厨房各类菜品； 砧板岗负责切制厨房各种生料、肉类