纳豆菌发酵蚕蛹蛋白制备低分子蛋白肽的工艺优化

纳豆菌发酵蚕蛹蛋白制备低分子蛋白肽的工艺优化摘要：本文研究了利用纳豆菌发酵蚕蛹蛋白制备低分子蛋白肽的工艺优化。通过正交实验法优化发酵条件，得到了最佳发酵条件：温度37℃，pH 9，纳豆菌菌种用量2%，