如何挑选情人节巧克力

情人节快到了，巧克力又成了商家和消费者的宠物。很多朋友问我挑选健康巧克力方面的问题，这里一并回答，给大家作为参考。　    问题1：以上几种常见巧克力配料中，有“可可液块、可可浆、可可脂、可可粉”这四

情人节快到了，巧克力又成了商家和消费者的宠物。很多朋友问 我挑选健康巧克力方面的问题，这里一并回答，给大家作为参考。 1“ 问题：以上几种常见巧克力配料中，有可可液块、可可浆、 ” 可可脂、可可粉这四种物质，到底哪种是对心脏有好处的？ 答：可可液块和可可浆是可可豆经过焙烤再进行研磨形成的 浆，凝固成块。它们是苦涩的，但有巧克力的香味。其中含有可 可脂，也包含了可可中的所有多酚类成分。 可可脂是从可可豆碎片中提取出来的脂肪部分，以饱和脂肪 为主，有特殊的凝固性质，与巧克力的柔滑口感和香味有关，通 常可可脂含量越高，则巧克力口感越优秀。但是可可脂和巧克力 的健康作用之间的联系并没有那么大，因为大部分抗氧化物质在 脂肪以外的组分当中。 可可豆碎片经过脱脂之后磨成的粉，就是可可粉。可可粉集 中了可可中的抗氧化成分，故而健康作用最强。医学研究证明不 加糖的可可粉对于控制血压、降低血液凝固性和减少心脏病风险 是有帮助的。 总体而言，来自于可可豆的原料（包括可可液块、可可浆、 可可粉和可可脂）越多，则巧克力中有利于心血管的多酚类成分 60% 和钾含量越高。可惜市面上可可成分超过的产品极少。大 “” 部分产品糖分太高，只配称为巧克力糖。 2 问题：可可脂含量越高，巧克力就越高级，对不对？