脂类习题及答案

第五章脂质一、名词讲解（每题3分）1、同质多晶2、固体脂肪指数（SFI）3、碘值（IV）4、酸价（AV）二、填空题（每空3分）1、在人体内有特其他生理作用而又不能够自己合成，必定由食品供给的脂肪酸称为