2024年食品行业人员专业知识检验试题C卷 含答案

2024年食品行业人员专业知识检验试题C卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多

市 （区县） 姓名 A、不得加工和使用 单位 B、继续加工和使用 ……… C、稍作掩饰后继续加工和使用 2024年食品行业人员专业知识检验试题C卷 含答案 ……….………… 密 D、向负责人请示 ………………… 封 6、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（ ）报告。 注意事项： ………………… 线 A、县级质量监督部门 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 B、县级工商行政管理部门 … C、县级卫生行政部门 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 D、县级食品药品监管部门 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 7、开展食品快速检测是，应当使用（ ）。 ………………… 准 A、自制的食品快速检测仪器 …. ………… 答 B、市局统一配备的食品快速检测仪器 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 C、分局配备的食品快速检测仪器 D、食药监所配备的食品快速检测仪器 1、（ ）有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食品 8、（ ）人员严禁串岗,防止（ ）。 安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 A.生产 污染 A.任何组织或者个人 B.生、熟区工作 交叉污染 B.食品生产经营者 C.生产 交叉污染 C.消费者 D.生、熟区工作 污染 D.以上都对 9、生鲜乳应冷藏。超过（ ）小时未冷藏的生鲜乳，不得销售。 2、食品安全标准是（ ），除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。 A.1 A.强制执行的标准 B.2 B.推荐执行的标准 C.4 C.企业执行的标准 D.6 D.行业执行的标准 10、分局送样人员，可以是（ ）。 3、下列关于通风排烟的要求，表述错误的是：( )。 A、抽样人员 A、食品处理区应保持良好通风，空气流向应由高清洁区流向低清洁区，防止食品、餐用具、 B、只要是分局人员均可（含驾驶员） 加工设备设施受到污染。 C、企业人员 B、烹饪场所应采用机械排风。产生油烟的设备上方应加设附有机械排风及油烟过滤的排气 D、均可 装置，过滤器应便于清洗和更换。 11、餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查，取得（ ）后方可 C、产生大量蒸汽的设备上方应加设机械排风排气装置，宜分隔成小间，防止结露并做好凝 参加工作。 结水的引泄。 A、厨师证 D、排气口应保持畅通，可不装网罩。 B、餐饮服务资格证 4、超过保质期限的食品（ ）。 C、健康合格证明 A.可降价销售 D、餐饮服务许可证 B.不能销售 12、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其 C.可作处理食品销售 财产不足以同时支付时，（ ）。 D.可作赠送食品销售 A.先承担行政法律责任 5、切配和粗加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，如 B.先承担民事赔偿责任 何处理？（ ）。 18 第页共页