维生素的前世今生

维生素的前世今生 　坏血病与维生素C的发现 　1602年，在一个正沿着墨西哥的太平洋海岸线航行的西班牙船队中，船员们接二连三地患上了不治之症。“首先出现的症状是全身疼痛，这使得病人对普通的触摸也十

维生素的前世今生 坏血病与维生素C的发现 1602年，在一个正沿着墨西哥的太平洋海岸线航行的西班牙船队中， 船员们接二连三地患上了不治之症。“首先出现的症状是全身疼痛，这使 得病人对普通的触摸也十分敏感。”探险队的神父安东尼奥·德拉·阿森 西翁写道，“紫色的斑点开始遍布病人全身，在腰部以下尤其严重；然后， 病人出现牙龈肿胀，以致牙齿无法咬合，只能进食流质；最后，病人们常 常正说着话就突然死亡了。” 其实，这些船员们患的是坏血病。对于当时的人们而言，这种疾病既 熟悉得令人心痛，又扑朔迷离。没有人知道它为什么会忽然降临在水手身 上，也没有人知道要如何才能治愈它。但是，在1602年的这次航行中， 阿森西翁目睹了奇迹的发生。当船员们上岸埋葬死者时，一名患病的水手 随手摘了颗仙人掌果吃。他渐渐感觉好多了，于是他的船员同伴们也纷纷 效仿。“他们全都开始食用这种果实，并把它们带回船上，这样又过了两 个星期，所有人都康复如初。”神父写道。 在接下来的两个世纪中，人们逐渐明白，坏血病是由于在长途航行中 缺乏水果和蔬菜造成的。18世纪末期，英国海军开始向其舰队供应数以百 万加仑（1加仑约等于3.78升）计的柠檬汁，以消除坏血病。直到1928 年，匈牙利生物化学家艾伯特·圣乔其才真正发现了果蔬中可治愈坏血病 的成分——维生素C。