精编2021年1月中式面点师初级模拟试题及答案卷13
感谢下载 请在此放置您的文字 祝君成功! 2021年1月中式面点师初级模拟试题及答案卷13 2021年1月中式面点师初级模拟试题及答案卷13 2021年中式面点师模拟试题及答案 1、(单选题)表示原材料利用指标的叫()。 A毛利率 B成本率 C出材率 D损耗率 正确答案:C 2、(单选题)我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物 质,其中肉类罐头中硝酸盐的最大使用量为()g/Kg。 A0.03 B0.05 C0.15 D0.5 正确答案:D 3、(单选题)面点师个人着装的总体要求是干净整齐()不露发迹, 1 10 /

