百利包UHT灭菌乳常见问题及控制

百利包UHT灭菌乳常见问题及控制 一、常见问题、原因及控制 1、颜色褐变 牛奶的颜色由正常的乳白色不同程度的变为褐色。牛奶中含有丰富的蛋白质和乳糖,在加热过程中氨基化合物(胺、氨基酸、肽和蛋白质)和羰