豆豉发酵过程中产乳酸菌株的筛选、鉴定及其培养基的优化

豆豉发酵过程中产乳酸菌株的筛选、鉴定及其培养基的优化豆豉是一种传统的中国发酵食品，其发酵过程中产生的乳酸菌有助于豆豉的口感、风味和营养价值的形成。因此，筛选、鉴定和优化豆豉发酵中的乳酸菌株和培养基是非