发酵工艺学—大曲

- 《发酵工艺学》思考题之 1.蒸馏白酒的分类。 2.白酒的营养功能。 3.大曲的类型及主要微生物。 4.大曲生产的工艺流程及要求。 5.大曲酒的生产有清蒸清渣、清蒸续渣和混蒸续渣法，请介绍