2021年实践教学中菜肴烹饪定性

实践教学中菜肴烹饪定性 实践教学中菜肴烹饪的定性 论文导读：菜肴在烹调中的变化，主要是由配料、烹调方法、调味、刀工，以及工艺手法等五个方面决定的。关键词：实践教学，菜肴烹饪，定性 一、配料 配料就