餐饮运营诊断案例
餐饮运营诊断案例列车从济南出发，穿越中原大地，一路西行，跨过黄土高原、河西走廊、戈壁滩，横跨4000公里，在奔驰了56个小时之后，终于抵达了对__人来说，颇有些神秘色彩的__首府——____。
餐饮运营诊断案例 列车从济南出发，穿越中原大地，一路西行，跨过黄土高原、河西走 400056 廊、戈壁滩，横跨公里，在奔驰了个小时之后，终于抵达 ____——____ 了对人来说，颇有些神秘色彩的首府。 红木坊餐吧的刘总早已等在站台上。在去红木坊餐吧的路上， 心急的刘总就介绍起企业的运营情况。 刘总经营红木坊已有三年历史。第一年开业伊始，还没有完全准备好 的刘总猛然间被大量涌入的人流搞晕了：哈哈！餐饮原来是这样容易 成功的吗？开业第一天，只准备宴请宾朋的红木坊并没有接待零点客 人的准备：厨师们刚刚配齐，菜谱刚刚打印，前厅和后厨的业务联络 工作流程还没有来得及仔细打磨，一切的一切，包括她自己当老板的 感觉，都处在新鲜而陌生的状态。可是，许多餐饮人可望而不可及的 __ 成功，就这样毫无预兆的悄悄上门了。大约在北京时间十三点（时 间为十一点），一拨又一拨的顾客随着开业的鞭炮声不请自到，很快， 挤满了包间，又挤满了大厅的每一张桌子。 ___ 参加开业典礼的宾朋们被请到了店外。不晓得是谁带头，醒 悟过来的宾朋们自愿分成各个小组，摘菜的摘菜，刷碗的刷碗，招呼 客人的忙个不停。等到顾客们吃饱喝得了，厨房里几乎所有能用的原 材料已经销售一空。刘总的第一次餐饮经历，就以这样的火爆开始了。 那一段日子确实过得愉快而紧张。刘总觉得，餐饮运营并不像别人抱
