《烹饪基础知识》word版

专业化技能提升活动月厨师学习手册山东富世康工贸有限公司一、烹饪基本概念1. 什么是烹饪？　　“烹”就是煮的意思，“饪”是指熟的意思，狭义地说，烹饪是对食物原料进行热__，将生的食物原料__成熟食品；