不同淀粉原料对鲊海椒发酵中风味品质形成的影响研究

不同淀粉原料对鲊海椒发酵中风味品质形成的影响研究背景资料鲊海椒最早发祥于广东省汕头市，是该地区著名的传统美食之一。鲊海椒的主要原料是辣椒、鲊鱼、盐和米饭等。其中米饭是鲊海椒的关键原料之一，它是鲊海椒的