六章食品添加剂的测定ppt课件

- 1、食品添加剂定义：指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学物质或天然物质。特点：这些物质本身不作为食用目的，也不一定有营养价值。它并不包括残留的农药、污染物和营养