面包品质卫生控制讲义
- 一、在面包生产过程中的品质控制 - 面包常见的质量问题与分析 - 面包凹陷或翘底面包表皮起泡面包发酵太快,面包体积太大面包体积太小,且质地较硬面
面包品质卫生控制讲义