中式面点师（初级）模拟考试练习卷含解析 第二份

L【单选题】（）左右，保存5~14天的鱼称为冷却鱼。（A ）a、-rcB、-3℃C、-6℃D、-10℃2、【单选题】（）是利用搅拌器机械运动的将蛋液打起泡。（B ）A、和面机B、打蛋机C、搅肉机D、压