实验六马铃薯多酚氧化酶制备和化学性质资料

实验六 马铃薯多酚氧化酶制备和化学性质一、实验目的1、学习从组织细胞中制备酶的方法。2、掌握多酚氧化酶的作用和化学性质。二、实验原理 多酚氧化酶是一种含铜的酶，其最适pH值为6-7。由多酚氧化